samedi 3 mars 2012

Lentilles rouges au coco épicées



 Présentation du plat qui a constitué environ 70% de mon alimentation cette semaine.
Alors sauf si vous avez engendré de la descendance en grand nombre ou prévoyez recevoir quelques amis  avec de bons appétits, réduisez un peu les quantités ou vous aurez de nombreux lunchs! Mais de bons lunch bien entendu.

  •  une poignée d'amandes (je les ai coupées en tout petits morceaux mais faite à votre goût)
  • deux oignons
  • 4 gousses d'ail
  • gingembre frais au goût
  • 1 poireau
  • 1 canne de tomates broyées
  • 1 canne de tomates en dés
  • origan et épices italiennes au goût mais généreusement
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • curry et piments de Cayenne en poudre
  •  paprika
  •  un peu de garam masala si l'idée vous plaît
  • 1 canne de lait de coco
  • un demi citron frais (optionnel)
  • quelques olives (optionnel)
  • deux c. à soupe de votre vinaigre favori, j'ai utilisé du vinaigre de riz

Faire revenir ensemble oignons, ail, gingembre, poireau et amandes dans un peu d'huile pendant deux minutes à feu moyen. Ajouter les lentilles et les deux cannes de tomates, puis assaisonner d'origan (généreusement). Si vous décidez d'ajouter des olives, le moment est venu, puis ajouter jus de citron et vinaigre. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes puis ajouter les autres épices. Continuer à faire cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient prêtes, puis ajouter le lait de coco.

Nous avons essayé avec plusieurs céréales et nos favoris sont: couscous et riz, et surprenamment,
délicieux avec des fettuccine!
C'est bon, super crémeux et les lentilles rouges donnent un petit goût de noix.

Alors, pourquoi pas, des petits faits sympathiques sur les lentilles
  1. De toutes les légumineuses, ce sont elles qui se digèrent le plus facilement
  2. Elles ne demandent pas de trempage donc leur préparation est très simple
  3. Elles fournissent un bon apport de fibres, soit 4,5 g de fibres par portion de 125 ml (1/2 tasse), laissant un sentiment de satiété plus satisfaisant et durable. Yé!
  4. Elle procurent de l'acide folique, indispensable aux femmes enceintes
  5. Il en existe de nombreuses variétés au goût assez variés
  6. Super source de fer (et autres minéraux), miam femmes, mangez en sans retenue!
  7. Excellente source de protéines quand joint à une céréale.
  8. Elles sont faibles en matières grasse

  9. Que vaut une « portion » de lentilles?
    Poids/volumeLentilles bouillies, 105 g/125 ml
    Calories121,5
    Protéines9,4 g
    Glucides21,1 g
    Lipides0,4 g
    Fibres alimentaires4,5 g
    Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2005.

    Et un autre petit tableau comparatif intéressant:
    • Lentilles vertes (250 ml) =

      19 g protéines + 1 g lipides + 7 mg fer
    • Bœuf haché maigre (60 g) =

      17 g protéines + 9 lipides + 1,7 mg fer
    • Tofu ordinaire ferme (100 g) =

      16 g protéines + 8,7 g lipides + 10,5 mg fer
    • Cheddar (60 g) =

      15 g protéines + 20 g lipides + 0,4 mg fer
    •  
    * Source : Valeur Nutritive des Aliments. Micheline Brault et L. C. Lahaie, 2003

Donc les lentilles, c'est un aliment absolument fin. Adoptez les!

4 commentaires:

  1. Encore une fois, une recette qui tombe pille dans mes goûts. J'adore tout ce qui rappelle la cuisine Indienne ou Thaï. Je l'essaie d'ici peu et publierai un article!

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  2. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  3. Superbe! J'espère que le plat sera se faire apprécier de tes papilles. Je suis également adepte de cuisine Indienne et Thaï et la cuisine végétalienne s'apprête particulièrement bien à ces deux inspirations!

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